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如何让大樱桃“四季飘红”?

来源:烟台晚报 临沂信得果树苗圃基地发布于2016/6/25
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  六月眼看就要到月底了,大樱桃自上个月20日前后开始采摘,到目前已经基本结束,以前大街小巷都是大樱桃摊点的景象已不复存在,曾经人声鼎沸的张格庄镇大樱桃批发市场也开始变得冷清。又要告别一年一度的大樱桃季了,这不仅让烟台市民遗憾,更让全国喜爱大樱桃的消费者不舍。有没有办法在樱桃下市以后,还能吃到大樱桃呢?除了将大樱桃变成酒、变成果脯,有没有办法让大樱桃完整地“红上”一年呢?

  果农选择冷藏的比较少

  记者了解到,福山区已经意识到拉长大樱桃产业链对于大樱桃市场的重要性,开始大力发展冷藏保鲜业和精深加工项目。福山区建起贮藏量达2500吨、500吨、300吨的冷风库,使大樱桃的保鲜期达到60多天,并引进、扶持康乐达食品等一批大樱桃储藏、加工企业,与几十家企业达成了加工协议。

  家在张格庄镇松林庄村、种了四五亩大樱桃的赵群,今年本来也考虑冷藏保存一些大樱桃,延长大樱桃的市场周期。但后来打听了一下,大樱桃的冷藏费用挺高,这让赵群有些拿不准。“放上一天两天的没啥意思,也不会增加大樱桃的价值。因为从未冷藏过,不知冷藏后果品如何,所以选择观望一下。”因为不太了解冷藏保鲜的大樱桃市场如何,赵群没有贸然选择冷藏,“冷藏的话选果也很关键,果子需要一个一个挑出来,碰伤果、残果、病烂果、裂果、都不能有,否则会影响其他好果的储藏品质。”赵群说采摘大樱桃的季节家里人都忙得晕头转向的,这么严格的选果,对集中忙碌的他们来说,也是一种考验。

  张格庄程果冷藏的一位管理人员告诉记者,现在果农前来冷藏储存的还是少数,大部分是外地客商和本地搞大樱桃加工的企业,而老百姓采用冷藏储存的大多数是为了自己吃或者请冷库代销,很少有果农冷藏后提升樱桃价值自己销售的。

  大樱桃冷藏要求很高

  张格庄程果冷藏的负责人文经理告诉记者,樱桃冷藏的技术要求很高,一般在大樱桃入库前7-10天就需要开机降温,将库温调节在-1℃左右。

  库房还需要灭菌消毒,用硫磺熏蒸和药液消毒,最后就是选择耐藏的樱桃品种了。“并不是所有的樱桃都适合冷藏,应该选用果肉致密、质地较硬的品种,并且最好是中晚熟品种。”文经理告诉记者那翁、晚黄、秋鸡心、施密特、天香锦、甜安、先锋、艳阳、拉宾斯等耐藏性都比较好,“长期贮藏应选用红色品种,黄色品种贮藏后容易出现果锈,严重影响商品价值,只能做短期贮藏。

  另外,用作长期贮藏的樱桃应避开雨天,并应早采,进行无伤采收,并且按照成熟度分级,捡出过熟果。“最好是八成熟的,就是在正常的采收期提前5-7天采收下来。“冷藏保存对时间也有要求,采摘后24小时内进入库温已经降到-1℃左右的预冷间进行预冷。待樱桃温度降到0℃左右时,即可装袋。”文经理提醒,装袋必须在预冷间内进行,袋子的容量一般为1-2公斤,装袋完毕,按品种、成熟度分级,分别存放。而且,为了保证库房温度稳定,每次入库量不能超过库容的20%。

  “四季飘红”还需要技术的进一步提升

  其实,大樱桃入库冷藏的学问还很多,据业内人士介绍,想要冷藏的大樱桃,在采收前就应该下功夫了。“采收前应该给大樱桃补钙,提前一个月每隔15天喷一次20%卡利奥生物钙肥2000倍液,也可以在采收前15天喷2.5%的cacl2溶液,这样就可以有效提高贮藏质量。”这位业内人士表示,目前大樱桃冷藏技术还只能保证一两个月,如果想让樱桃“四季飘红”,还需要技术的进一步提升。“现在科学技术日新月异,说不定这样的梦想很快就能实现。”“樱桃红了”特别报道至今已经推出了9期,对大樱桃采摘、运输、冷藏、深加工及原产地保护、打假等方方面面进行了全方位的报道,旨在保护好烟台大樱桃产业,打好烟台大樱桃这张牌。我们期待烟台大樱桃在全国乃至全球市场上永远一枝独秀,期待烟台大樱桃产业链进一步拉长,让烟台果农更多更深受益。

-> (苗木新闻)
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